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Calabacitas Con Carne De Cerdo

Arnulfo Ramirez
31 de marzo de 2020

Ingredientes

¾ de kilo de carne de cerdo cortada en cubos de una pulgada. 1 hoja de laurel 1 taza de agua 2 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de cebolla blanca o rojo picada (1/2 cebolla mediana) 2 dientes ajos picaditos 2 chiles jalapeños o 4 serranos 1 taza de elote desgranado 1 elote 2 tazas de calabacitas picaditas (2 medianas) 2 ½ tazas de tomates picadito. ( 3 tomates grandes) ¼ cucharita de comino molido ½ taza de cilantro picado sal y pimienta al gusto.

 

Preparación

Primero vas a pre-cocer la carne. Coloca la carne en un sartén grande con la taza de agua y la hoja de laurel. Coloca la tapa del sartén y cocina por unos 20 minutos.

En caso de que la carne suelte mucho líquido después de los 20 minutos, resérvalo para agregar más adelante en la preparación. Agrega las dos cucharadas de aceite al sartén, y dora la carne a temperatura media alta, hasta que quede de un dorado ligero. Revuelve ocasionalmente para que no se pegue al sartén. Este paso dura unos 4 minutos.

Agrega la cebolla, el ajo y el chile jalapeño al sartén. Cocina, y revuelve de vez en cuando hasta que la cebolla este suave, esto tarda unos 3 minutos. Agrega el elote y cocina otros tres minutos. Ahora agrega la calabacita, revolviendo muy bien y deja cocinar por 5 minutos.

Por último agrega los tomates picados, y cualquier líquido de la carne si es que esta soltó cuando se estaba pre-cociendo. Sazona con sal y pimienta. Agrega el cilantro y el comino.

Reduzca la temperatura, cubre el sartén, y deja cocinando a lumbre baja, hasta que la carne y las verduras estén suaves. Este paso puede durar entre 10 a 15 minutos.

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