id de la nota: 12852catid: 35 Birria De Chivo | Radio Ranchito
 
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Birria De Chivo

Arnulfo Ramirez
02 de junio de 2020

Ingredientes

1 kilo Carne de Chivo en trozos pequeños 1 Chile ancho asado y desvenado 2 Chiles guajillo asados y desvenados 2 Chiles morita asados 2 Chiles cascabel asados 2 dientes Ajos asados 4 Pimienta Negra molidas 1 pizca Orégano 1 cda Comino 2 Clavos de olor 1/2 kilo Jitomate asados 1/4 litro Pulque 2 tazas Agua Sal de grano Sal al gusto Pimienta al gusto 1 taza Cebolla picada 1/2 taza Chile piquín 4 Limones en mitades

 

Preparación

Para empezar, licúa los chiles con el ajo, la pimienta, el orégano, el comino, los clavos de olor y el pulque y salpimienta.

Ahora, unta la carne de chivo con sal de grano y acomoda en una olla.

Después baña con la salsa y reserva en refrigeración por un día.

Cuece la carne y la salsa en una olla de presión por 1 hora o hasta que la carne esté cocida.

Ahora cuela y reserva la carne y el jugo por separado.

Sigue con licuar los jitomates con el jugo.

Ahora cocina a fuego bajo por 15 minutos.

Después coloca la carne entera o deshebrada en tazones.

Vierte el caldo caliente, por último sirve y acompaña con orégano, cebolla picada, chile piquín y tortillas calientes al gusto.

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