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Carne Asada A La Tampiqueña

Arnulfo Ramirez
08 de mayo de 2019

Ingredientes

Para las rajas poblanas

6 chiles poblanos; asados, pelados y desvenados 1 cebolla, fileteada ½ taza de crema Sal y pimienta

Para las enchiladas

400 gramos de tomates verdes asados 2 dientes de ajo asados ½ cebolla asada 2 chiles serranos asados Caldo de pollo Sal para sazonar Aceite, el necesario 12 tortillas de maíz

Para el guacamole 

4 aguacates maduros 2 jitomates 1 chiles serrano picado 4 cucharadas de cebolla, finamente picada 2 cucharadas de cilantro picado 2 cucharaditas de aceite de oliva Sal al gusto

Carne

Filetes de res corte a la tampiqueña 1/2 cebolla (opcional) Aceite para freír Sal y pimienta al gusto

Guarniciones

Frijoles refritos Totopos Queso panela asado Arroz rojo o blanco (opcional)

Preparación

RAJAS POBLANAS

Corta los chiles en rajas, colócalas en un sartén con aceite caliente y sofríe junto con la cebolla. Agrega crema, sal y pimienta.

ENCHILADAS

Licua todos los ingredientes y fríe la salsa, deja hervir y sazona. Calienta las tortillas de maíz en un sartén con un poco de aceite caliente, pásalas por la salsa y dóblalas.

GUACAMOLE

Agrega todos los ingredientes en un tazón y mezcla perfectamente.

Baña la cebolla con un poco de aceite y pásala por toda la parrilla o sartén. AGREGA los filetes y cocina al término que más te guste.

Coloca la carne asada en un platón, agrega una porción de rajas, una de guacamole, una de frijoles (decora con totopos) y una de arroz; finalmente sirve tres enchiladas por persona, un poco de queso asado y disfruta.

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