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Tacos De Suadero

Arnulfo Ramirez
30 de agosto de 2019

Ingredientes

1 Kilo carne de Suadero 2 cucharadas de manteca de la carne de res o aceite vegetal 2 tazas de agua lo suficiente para cubrir la carne. 12 tortillas de maíz 1/2 cebolla blanca finamente cortada en cubitos. 1 manojo de cilantro pequeño finamente picado Sal al gusto Una salsa picante de su elección

 

Preparación

Coloca la carne y la grasa o el aceite en una olla y cubra con agua. Cocina durante 2 horas hasta que la carne esté tierna. Agrega más agua de ser necesario durante este proceso si la carne no está suave.

Una vez que la carne está suave y el agua se ha reducido, la carne comenzará a dorarse con la grasa; en este momento puedes cortar en tiras la carne o la puedes llevar a cortar en una tabla de picar y volver a la olla para que se pueda dorar un poco antes de formar los tacos.

Calienta las tortillas de maíz para preparar los tacos, pon les cebolla picada y el cilantro, y sazone con sal. Muchas veces cocino la carne antes y simplemente la pongo a dorar en la plancha al mismo tiempo que caliento las tortillas y así estará todo listo para servir.

Los cocineros en los puestos de tacos suelen cocinar lentamente la carne en una olla o sobre la gran plancha tipo cúpula como la que tengo en la foto de arriba, llamada "Comal de Bola", así los jugos de la carne lo mantienen húmedo. La plancha también la puedes utilizar para calentar las tortillas para los tacos. Pero puedes utilizar cualquier olla para cocinar su carne y una sartén o plancha para dorarla.

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