Costillas De Cerdo En Salsa De Tamarindo | Radio Ranchito
 
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Costillas De Cerdo En Salsa De Tamarindo

Arnulfo Ramirez
14 de septiembre de 2019

Ingredientes

5 kilogramos de costillas de cerdo 3 cucharadas de sal 2 cucharadas de hierbas mezcladas 1 cucharadita de pimienta 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (opcional) 177 mililitros de pasta de tamarindo 255 gramos de miel 1 trozo de jengibre 120 mililitros de salsa de soja 2 tazas de agua 2 cucharadas de vinagre de vino 4 cucharadas de cebollín picado

 

Preparación

Precalentar el horno a 160 °C

Colocar las costillas de cerdo en una fuente y sazonar con la sal, las hierbas y la pimienta negra al gusto. Tapar con un papel aluminio y llevar al horno. Cocinar por 45 minutos.

Mientras las costillas se están cocinando preparar la salsa: pelar la cebolla y cortarla en cuadros pequeños, al igual que los ajos. Quitarle la piel a un trozo de raíz de jengibre y rallarlo. Reservar.

Calentar el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla. Dejar sofreír a fuego medio por unos minutos y cuando transparente adicionar los ajos y el jengibre. Cocinar sin dejar de remover para que no se pegue.

Añadir la pasta de tamarindo, la mitad de la salsa de soja, la miel, el aceite de ajonjolí, el vinagre, el agua y remover para integrar.

Rectificar el sabor; si está ácido puede echar un poco de azúcar morena.

Cocinar a fuego bajo y cuando comience tomar textura retirar del fuego y reservar.

Transcurridos 40 minutos, retirar el papel aluminio de la fuente para que las costillas se doren durante unos minutos. Sacar del horno e incorporarlas a la salsa de tamarindo.

Cocinar por 20 minutos más para que se integren todos los sabores y remover ocasionalmente.

Retirar del fuego, servir y decorar con el cebollín

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