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Huevos Motuleños

Arnulfo Ramirez
01 de octubre de 2019

Preparación para 3 personas. 

Huevos - 6 piezas

Tortillas de maíz - 12 piezas

Frijoles refritos - 250 gramos

Jamón de pavo - 200 gramos

Queso amarillo - 200 gramos

Plátanos machos - 2 piezas

Chícharos - 1/2taza

Jitomates - 3 piezas

Ajo - 1 diente

Cebolla - 1 piezamediana

Chiles habaneros - 3 piezas

Aceite - 1 taza

Consomé de pollo - 1 cubo

Sal - al gusto

Preparación: 

1.- Comenzamosponiendo a cocer los chicharos con suficienteagua. Cortamos los plátanos en rodajas, el jamón y el queso amarillo lo cortamos en tiras y reservamostodo.

2.- Posteriormentepreparamos la salsa, para ellolicuamos el jitomate, con el ajo, un chile, la mitad de la cebolla y un poco de agua.

3.- En una cacerola, calentamos una cucharada de aceite y añadimos la salsa que licuamos y agregamos los dos chiles habaneros enteros. Agregamos el cubo de caldo de pollo y sazonamos con sal al gusto. Dejamoscocinarduranteunosminutos y despuésreservamos.

4.- En un sartén, ponemos a calentar el resto del aceite y freímos las tortillas un poco, hasta que la orillaquededorada. Colocamostodas las tortillas en papel o servilletaabsorbente.

5.- En el mismosarténfreímos los plátanos y colocamos en papelabsorbente, para que se le quite el exceso de grasa.

6.- Posteriormente, freímos los huevos estrellados al gusto y añadimossal al gusto. Dejamossobrepapelabsorbente y reservamos.

7.- Servimoscadaplatocon dos tortillas, untamos frijoles sobre las tortillas, añadimos un huevo por tortilla, los bañamos en salsa, añadimos las tiras de jamón y queso amarillo, agregamos los chícharos y los plátanosfritos.

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