Ensalada de Papa con Huevo | Radio Ranchito
 
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Ensalada de Papa con Huevo

Arnulfo Ramirez
12 de noviembre de 2019

Ingredientes: 

5 piezas de huevo cocidospelados

1 1/4 kilos de papa chicas

1/2 taza de mayonesa

1/2 taza de crema agria

1 cucharada de mostaza Dijon

1/2 pieza de cebolla morada picada

1/2 taza de eneldo fresco picado

1/4 de taza de pepinillopicados

1 cucharada de jugo de pepinillos

1/2 taza de apio

1 cucharadita de paprika dulce

Preparación:

1.- Corta los huevos en rebanadas. Reserva.

2.- En una olla grandemezcla las papas, 2 cucharaditas de sal y agua para hervir. Hierve a temperaturaalta sin tapar por 25 minutos, hasta que las papas esténsuaves y se puedantrincharfácilmente con un tenedor.

3.- Escurre y cuando se enfríen, pélalas y corta en cubos.

4.- Coloca las papas aún calientes en un recipientegrande.

5.- En un recipientechico, mezcla la mayonesa, la crema agria, el jugo de los pepinillos y la mostaza. Sazona con sal y pimienta.

6.- Cubre las papas con cucharadas de la mezclapreparada hasta integrar por completo.

7.- Agrega la cebollapicada, el eneldo, los pepinillos, el apio y 1 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta. Revuelva bien.

8.- Agrega las rebanadas de huevo. Prueba y rectifica la sazón.

9.- Coloca la ensalada en una ensaladera, espolvorea con paprika y refrigera por al menos 1 hora (puede ser un día antes).

10.- Espolvorea con cebollín antes de servir.

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