Panqué de Zanahoria con Plátano | Radio Ranchito
 
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Panqué de Zanahoria con Plátano

Arnulfo Ramirez
03 de diciembre de 2019

Ingredientes

1/4 de taza de Granola, Semillas de girasol, amaranto y pasas

1 1/4 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de sal

2 piezas de plátano

1/2 taza de azúcarmorena

1 huevo

1 clara de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 cucharada de aceite de coco

1 taza de puré de manzana

1 taza de zanahorialavada y desinfectada

1/3 de taza de leche de almendra

1 paquete de queso crema

1/3 de taza de azúcar glass

1/4 de cucharadita de canela

1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

1.- Precalienta el horno a 180°C.

2.- Mezcla la harina con la granola, semillas de girasol, amaranto y pasas el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

3.- En otrotazón machaca los plátanos para hacer un puré y añade; la azúcarmorena, la clara y el huevo, la vainilla y mezcla hasta que todoquede bien incorporado.

4.- Agrega el aceite de coco derretido, el puré de manzana y la leche de almendra. De maneraenvolventemezcla las zanahoriasralladas. Integra la mezcla de Granola semillas de girasol, amaranto y pasas y bate hasta tener una masa homogénea.

5.- Engrasa un molde para panqué y vierte la mezcla. Hornea a 180°C por 40 minutos.

6.- Saca del horno y dejaenfriar por 15 minutos, desmolda y reserva.

7.- Acrema el queso crema y agrega el azúcar glass, la vainilla, la canela y la vainilla. Bate hasta que tener un betúnligeramenteespeso.

8.- Glasea el panqué con el betún, corta en rebanadas y sirve

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