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Pastel de Zanahoria

Arnulfo Ramirez
07 de febrero de 2020

Ingredientes

3 tazas de harina 1 1/2 tazas de azúcar 3 cucharaditas de bicarbonato 3 cucharaditas de canela 1 1/2 cucharaditas de sal 2 tazas de aceite de maíz 6 huevos 3 tazas de zanahoria rallada cruda 3/4 de taza de nuez picada y tostada al horno 1 taza de mantequilla (para el betún) 380 gramos de queso crema para el betún 3 tazas de azúcar glass (para el betún) 2 mililitros de vainilla líquida (para el betún) 1 cucharada de vainilla líquida 2 gotas de colorante vegetal para el betún 5 nueces para decorar

 

Preparación

Horno Precalentado a 180° C.

Engrasa y enharina los moldes. Cierne la harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela y la sal.

Agrega los ingredientes secos a la batidora , sin dejar de batir añade el aceite hasta incorporar perfectamente; agrega los huevos uno a uno hasta integrar. Agrega las zanahorias y bate por 5 minutos más.

Añade las nueces y bate ligeramente. Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes redondos previamente engrasados y enharinados.

Hornea por 1 hora o hasta que al introducir un palillo esté salga limpio.

Para el betún, bate la mantequilla hasta acremar, agrega el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave.

Desmolda los pasteles, unta un poco de betún sobre uno de estos y cubre con el otro pastel. Decora con el resto del betún y las nueces.

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