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Enchiladas Potosinas

Arnulfo Ramirez
12 de febrero de 2020

Ingredientes

1 kg de tortillas 6 chiles ancho 1/2 kg de queso fresco cortado en tiras 3 dientes de ajo 1 rajita de canela 1 manojo de cebollitas de Cambray picadas Aceite vegetal Sal al gusto

 

Preparación

Tuesta los chiles, desvénalos y remójalos en 2 tazas de agua caliente para suavizarlos.

Licúalos con los ajos, la canela y el agua en la que se remojaron para hacer una salsa.

Fríela en un poco de aceite, sazona con sal y cuando suelte el hervor, retira (debe quedar caldosa) y deja enfriar.

Calienta las tortillas, fríelas en aceite caliente sin permitir que doren, retíralas y sumérgeas en la salsa.

Rellénalas con el queso y la cebolla, dóblalas, repártelas entre las porciones y báñalas con más salsa.

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