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Manitas De Cerdo En Salsa Verde

Arnulfo Ramirez
26 de marzo de 2020

Ingredientes

500 gramos de manitas de puerco 1/2 cebolla 1 1/2 tazas de agua 5 gramos de romero 2 gramos de laurel 2 gramos de tomillo 2 gramos de sal 1/2 cebolla en rodajas para la vinagreta 3 chiles jalapeños para la vinagreta 1/2 zanahoria en rodajas para la vinagreta 1 taza de vinagre blanco para la vinagreta 1/2 taza de aceite el necesario para la vinagreta

 

Preparación

Se ponen las manitas de puerco en una olla express, junto con la sal, cebolla y las hierbas de olor, aproximadamente se dejan cocer por 35 minutos, cuando ya empieza a oírse la olla, (este tiempo depende en que ciudad vivas, pues en el norte del país, las dejan 1 hora).

Por aparte pon acitronar la cebolla en aceite, la zanahoria y los chiles, déjalos hasta que veas que la zanahoria está un poco suave, retira y pon todo un recipiente con el vinagre. Déjalo reposar para que se mezclen bien los sabores.

Cuando ya estén las manitas de cerdo, (deben estar bien tiernas) ponlas en la preparación de la vinagreta, junto con las hierbas de olor y deja que se impregne como unos 20 minutos, después retírale el exceso de vinagreta si es que le sobra.

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