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Ensalada De Pollo Con Verduras

Arnulfo Ramirez
30 de marzo de 2020

Ingredientes

500 gramos de papas, peladas 350 gramos de zanahorias, peladas Sal, al gusto 1 pechuga de pollo entera 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 350 gramos de chícharos 1 tallo de apio, picado finamente 10 ramas de perejil, picado 1/2 taza de crema 1/4 taza de mayonesa 1 cucharada de mostaza Pimienta negra molida, al gusto

 

Preparación

Cuece las zanahorias y las papas en agua hirviendo con sal. Deja que las zanahorias hiervan durante 8 minutos y retira de la olla. Permite que las papas hiervan entre 20 y 25 minutos, hasta que puedas picarlas fácilmente con un tenedor.

Mientras, coloca la pechuga de pollo dentro de una olla. Cubre con agua y agrega cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las pechugas se hayan cocido, aproximadamente 15 minutos.

Hierve aparte los chícharos durante 2 o 3 minutos. Escurre bien.

Pica las papas y las zanahorias, y deshebra la pechuga de pollo.

Coloca las papas, zanahoria, pechuga de pollo, chícharos, apio y perejil en un tazón. Mezcla aparte la crema con la mayonesa y la mostaza, y vierte sobre la ensalada. Mezcla muy bien y sazona con sal y pimienta.

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