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ESTÁS ESCUCHANDO: Javier Solís

Pescado A La Veracruzana

Arnulfo Ramirez
29 de octubre de 2020

Ingredientes

4 huachinangos 1 cebolla blanca 6 jitomates 2 dientes de ajos 1/4 tazas de alcaparras 1/4 tazas de aceituna verde al gusto de chile güero al gusto de sal al gusto de pimienta suficiente de aceite de oliva

 

Preparación

Salpimienta el pescado por ambos lados. Reserva en el refrigerador hasta que lo vayas a utilizar.

Corta la cebolla en pluma. Rebana el ajo en láminas. Reserva.

Calienta una olla con agua. A los jitomates, retírales el pedúnculo con la ayuda de un cuchillo. Del otro extremo, corta una cruz en la cáscara de la fruta, para que sea más fácil de retirarles la piel Coloca los jitomates en agua hirviendo por tres minutos, retíralos y sumérgelos en agua con hielo. Espera un minuto y retíralos del agua. Con tú mano, retira la piel.

Corta los jitomates en cuadritos.

Rebana las aceitunas.

Agrega a un sartén aceite de oliva. Sofríe la cebolla, una vez que esté transparente, añade el jitomate y el ajo. Cocina por 10 minutos, apaga el sartén e incorpora las alcaparras, aceitunas y chiles güeros.

Corta un pedazo de papel aluminio del doble del filete de pescado. Engrasa el papel por la parte más brillosa. Coloca encima de este el filete y añade un poco de la salsa que preparaste. Cierra bien el papel aluminio. Repite este paso con todos los filetes.

Hornea a 180° C por 20 minutos.

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