Tortitas De Camarón Con Nopales | Radio Ranchito
 
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Tortitas De Camarón Con Nopales

Arnulfo Ramirez
25 de enero de 2021

Ingredientes

6 chiles guajillos 2 chiles chipotles 1 jitomate, grande 4 tomatillos 3 huevos, separados 1/2 tazas de camarón, molido en polvo 6 nopales, cortados en cuadros y cocidos 1 diente de ajo 1 pedazo de cebolla aceite necesario

 

Preparación

Se cuecen los chiles, jitomate, tomatillos, el ajo y la cebolla, por otro lado también se cuecen los nopales ya cortados y le agregamos cualquier cosa que sea de cobre con esto se corta la baba completamente le ponemos sal al agua de cocción.

En tanto batimos las claras a punto de turrón y agregamos las yemas y batimos, agregamos el polvo de camarón.

Ya que se cocieron los chiles y los tomates se muelen, se cuelan y se fríen en una olla de fondo, sin aceite, no sazonar porque el polvo de camarón es salado, lo dejamos a fuego bajo, ya que está listo agregamos los nopales ya cocidos y escurridos de agua y dejamos que hierva por unos 15 minutos.

En tanto en una sartén ponemos a calentar aceite o mucho y ahí con una cuchara hacemos tortitas de unos 5 centímetros de diámetro dorando por los dos lados y las escurrimos en servilletas de papel para que se quite el aceite excedente.

Ya que esta la salsa, agregamos las tortitas a que de solo un hervor de 5 minutos, deben de quedar con algo de caldo rectificamos de sal, si le hace falta agregamos un poquito, se sirven de inmediato.

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