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Pollo Con Nopales Y Salsa Guajillo

Arnulfo Ramirez
29 de diciembre de 2017

Ingredientes

8 piernas de pollo grandes, limpias y lavadas.  6 nopales cortados en cuadros pequeños. 5 chiles guajillo.  1/4 de cebolla. 1 diente de ajo. 4 jitomates. 3 papas peladas y cortadas en cuadros medianos. 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo. Aceite. Sal y pimienta.

 

Preparación

Primero hay que salpimentar el pollo y reserva. Después en una cacerola calienta suficiente agua, cuando esté hirviendo añade los nopales y cocina por 10 minutos aproximadamente, después escurre, pasa por agua fría y reserva.

En una olla calienta agua y pon a suavizar los chiles, cebolla, ajo y jitomates, después retira y deja enfriar. Después licua todo con dos tazas del agua donde se cocieron, cuela y reserva. Mientras tanto en otra cacerola calienta el aceite, fríe las piernas de pollo hasta que estén doradas por todos lados, una vez doradas retira de la cacerola. Después fríe las papas en la misma cacerola por 10 minutos o hasta que suavicen, incorpora el pollo y vierte la salsa. 

Hecho esto agrega el consomé en polvo, sigue cocinando durante 25 minutos más hasta que se cueza bien. Finalmente agrega los nopales en el último hervor. 

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