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Empanadas De Atún

Arnulfo Ramirez
10 de febrero de 2018

Ingredientes

15 - 20 discos de empanadas para hornear, (se puede usar masa casera para hacer los discos).

Para el relleno de atún:

2 cucharadas de aceite.  1 cebolla pequeña, cortada en rodajas. 2 - 3 dientes de ajo, machacados. 1 cucharada de pimentón, molido. 3 latas de atún. 1 cucharada de orégano seco. 1/2 taza de aceitunas, cortada en rodajas.  1 a 2 cucharadas de alcaparras. 1 cucharada de jugo de limón. Sal y pimienta al gusto. 1 huevo ligeramente batido para pintar las empanadas.

 

Preparación

Para el relleno, primero calienta el aceite en una sartén grande, después agrega la cebolla, los pimientos, el ajo machacado, y el pimentón molido, cocina hasta que se dore la cebolla y los pimientos se pongan suaves y empiecen a dorarse, unos 15 o 20 minutos aproximadamente. 

Después añade el atún y mezcla perfectamente, hecho esto deja cocinar por 5 minutos más. Finalmente agrega el orégano, aceitunas, alcaparras y jugo de limón, mezcla bien, prueba y añade sal y pimienta al gusto cocina unos minutos y retira del fuego. 

Para armar y hornear las empanadas. Coloca una buena cucharada del relleno en el centro de cada empanada, después dobla las orillas del disco de cada empanada y sella los bordes suavemente con los dedos, también puedes usar un tenedor para presionar y sellar los bordes. Mientras tanto precalienta el horno a 200° centígrados, hecho esto unta cada empanada con un poco del huevo batido. 

Finalmente hornea durante 20 minutos aproximadamente o hasta que las empanadas queden doraditas.

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