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Tacos De Gusano De Maguey

Arnulfo Ramirez
28 de enero de 2019

Ingredientes

Gusanos de maguey - 40 piezas Ajo - 1 pieza Aguacate -1 pieza Tortillas - 1/2 kilo Sal - al gusto

Para la salsa

Tomates verdes - 400 gramos Cilantro - 2 ramas Chile serrano - 1 pieza Cebolla - 1/2 pieza Ajo - diente Sal - al gusto

Preparación

Para la salsa 

Comenzamos asando nuestros tomates hasta que su color haya cambiado.

Picamos la cebolla, el cilantro y el chile. Reservamos.

En un molcajete molemos los tomates asados con el ajo, la cebolla, el chile y el cilantro. Rectificamos la sazón con sal y añadimos un poco de agua para que no quede muy espesa.

Para los gusanos 

Picamos finamente el ajo y reservamos.

Calentamos aceite en el sartén y doramos nuestro ajo.

Agregamos nuestros gusanos de maguey al sartén. Rectificamos la sazón con sal. Los revolvemos muy bien.

Dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que estén tostados.

Una vez que los gusanos de maguey estén tostados, preparamos los tacos.

Servimos gusanos de maguey en medio de una tortilla. También colocamos rebanadas de aguacate al gusto, sazonamos con sal y le añadimos salsa al gusto.

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