id de la nota: 84654catid: 49 Aguascalientes esta a nada de poder producir mezcal | Radio Ranchito
 
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Aguascalientes esta a nada de poder producir mezcal

David Serna
05 de abril de 2021

Por fin los mezcaleros de otros estados y de Aguascalientes podrán acudir a otros organismos para certificar sus procesos de elaboración y garantizar que se cumplen con la norma oficial mexicana que les permita ser identificados como tal.

Recordemos que esta DOM les permite a aquellos productores de maguey poder empaquetar su licor como “Mezcal” y no “destilado de agave” lo que permite vender dichas bebidas mejor y a más altos precios.

Después de que se decidió romper el monopolio que tenía el Órgano, Aguascalientes quien después de que hace años obtuvo la DOM del mezcal y la perdí un poco después debido al órgano regulador antes mezclado, ahora Aguascalientes puede vender mezcal, sólo faltaría qué en Aguascalientes puedo instalarse un laboratorio local de pruebas para qué se cumplan con los 7 parámetros que exigen la DOM, ya que el único laboratorio que se encuentra aquí en Aguascalientes es el  laboratorio local del ISSEA, y esté solo cuenta con tres de los siete parámetros antes mencionados.

Para finalizar se le solicitará a la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial que impulse la gestión ante el Instituto de Salud para que exista aquí dicho laboratorio que cumpla con los parámetros y este acreditado ante la entidad mexicana de acreditación para que brinda el servicio no solamente a mezcaleros locales sino también a otros estados que tengan la DOM del mezcal

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